【医療】〈農林水産省〉ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう

1 :しじみ ★:2017/12/11(月) 13:37:49.25 ID:CAP_USER.net
ビワなどの種子(たね)や未熟な果実には、天然の有害物質が含まれています。
本年度、ビワの種子を粉末にした食品から、天然の有害物質が高い濃度で検出され、製品が回収される事案が複数ありました。
ビワの種子が健康に良いという噂(うわさ)を信用して、有害物質を高濃度に含む食品を多量に摂取すると、
健康を害する場合があります。
一方、熟した果肉は、安全に食べることができます。

〈ビワの種子には、天然の有害物質が含まれています〉

ビワ、アンズ、ウメ、モモ、スモモ、オウトウ(サクランボ)などのバラ科植物の種子や未熟な果実の部分には、
アミグダリンやプルナシンという青酸を含む天然の有害物質(総称して、「シアン化合物」と言います。)が多く含まれています。
一方で、熟した果肉に含まれるシアン化合物はごくわずかです。果実を未熟な状態で食べてしまったり、
果実を種子ごと食べてしまったりすることは稀(まれ)ですので、通常、果実を食べることによる健康影響は無視できます。

しかし、種子を乾燥して粉末に加工などした食品の場合は、シアン化合物を一度に大量に食べてしまう危険性が高まります。
高濃度のシアン化合物が検出されて回収が行われているビワの種子粉末食品のうち、特に濃度が高いものでは、
小さじ1杯程度の摂取量でも、健康に悪影響がないとされる量を超えて青酸を摂取してしまう可能性があります。

ちなみに、青梅は、熟していないのでシアン化合物が高濃度に含まれていることが知られており、
そのままでは食べるのに適していませんが、梅干しや梅酒、梅漬けに加工をすることにより、シアン化合物が分解し、
大幅に減少することが知られています。

種子を単純に乾燥・粉末にしたような食品では、シアン化合物はほとんど分解せずに残っている可能性があります。

〈アミグダリンは健康に良いわけではない〉

インターネットや書籍の情報では、シアン化合物の一種であるアミグダリンを「ビタミンの一種」、「ビタミンB17」と称したり、
「がんに効果がある」とうたったりして、アミグダリンが健康に良い成分としているものがあります。
しかし、アミグダリンをビタミンとする説は現在では明確に否定されている他、
アミグダリンの有効性に関する情報については科学的に十分な根拠はありません。
むしろ、アミグダリンから体内で青酸ができる可能性があるため、健康への悪影響が懸念されています。
実際に、海外では、アミグダリンを含む生のアンズの種子を体に良いとして大量に食べたことによる健康被害や死亡例が複数報告されています。

〈アミグダリンとは〉

アミグダリンは、ビワなどのバラ科の植物に天然に含まれている主なシアン化合物で、
マンデロニトリルに2個のグルコース(ブトウ糖)が結合した構造を持っています。
植物に天然に含まれる酵素や人の腸内細菌により、マンデロニトリルとグルコースに分解され、
マンデロニトリルがさらに分解されると、ベンズアルデヒドと青酸ができます(図参照)。
青酸は、一度に大量にとると、頭痛、めまい、悪心、おうとなどの中毒症状を起こし、
場合によってはけいれんや呼吸困難になり、死に至ることもあります。

なお、アミグダリンが分解してできるベンズアルデヒドは、バラ科の果実、杏仁(アンズの仁)、アーモンド(バラ科のヘントウの仁)等に特徴的な甘い香りの成分です。

画像:熟したビワの果実と種子
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/attach/img/loquat_kernels-1.jpg
画像:ビワの種子
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/attach/img/loquat_kernels-2.jpg
図.アミグダリンから青酸ができるまでの工程
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/attach/img/loquat_kernels-2.png

農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/loquat_kernels.html

2 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:39:21.04 ID:qjQg9A9x.net

でもトクホだった?

3 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:42:18.87 ID:TIBK/OVm.net

種をたくさん食べる動物を殺す目的

4 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:43:29.09 ID:qjQg9A9x.net

種を消化する動物に警告するため「実だけ食えよ」

5 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:44:15.34 ID:DAWItDbs.net

杏仁豆腐もダメかぁ…

6 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:45:34.82 ID:XWKcerpX.net

どこの製品のことを言っているのだ。ハッキリ書けよな!

7 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:45:46.00 ID:DAWItDbs.net

杏だって?

杏だこのやろう!

8 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:45:55.05 ID:C2vyFhGt.net

毒があるのは昔は言われてましたが?
一体何に忖度したかは知りませんが
その成果が出てきたようですね

9 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:46:03.59 ID:cDtVnXiV.net

人は記憶型と思考型に大別できる

ビワからすれば・・・・
果肉は食ってもいいよ。な〜に種を運んでくれたお礼だよ
種は食っちゃ駄目!!種を食った奴は殺す。生かしておくものか!!!!
となる

10 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:46:13.15 ID:BpiN0ybz.net

ビワはないわ

ウメは食べたことある

11 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:48:15.93 ID:xZkh0Oxy.net

りんごの種もあかんぞ
全部バリバリ食う奴

12 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:51:23.79 ID:nTVZZN5L.net

杏仁豆腐オワタ

13 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:52:03.29 ID:aUbYPfaR.net

>>1
写真のものさし、久しぶりに見たわ

14 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:55:24.45 ID:tbU4Kx42.net

あれだな。覚醒作用。

15 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 13:57:50.25 ID:d/73/Z1x.net

アボガドの種って食ってみたくなるよな

16 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:06:51.65 ID:I4UxNaII.net

種まで食べられるビワゼリーがあったと思うが、どうなるのか?

17 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:07:39.02 ID:/Vk3IK8v.net

うわぁ韓方薬

18 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:09:17.27 ID:qXZwlkrA.net

アボカドの種は激苦なので食べられない
また種を乾燥させると石のように固くなる

19 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:09:39.91 ID:FkuJp2rU.net

年1くらいで自家製杏仁作ってたんやが・・・

20 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:20:49.26 ID:dq7ySAOe.net

ビワの種はあかんって子供の頃から聞いてたけどなあ

21 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:21:28.60 ID:DfhTn9qX.net

常識だろ。 時代を経て消えた言い伝えは多いな。

22 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:22:16.72 ID:1R3SNe63.net

つまり、ビワ酒(種をスピリッツに漬ける)は大丈夫ということか

23 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:32:54.39 ID:jBDGlF0t.net

ビワの葉は固くて大きいから、ビワの木を庭に植えるとジメジメして病人が出るよ

24 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:33:11.53 ID:7BzlBuIV.net

>>13
悪いことするとこれやで!とばあちゃんが構えてた定規だw

25 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:34:22.16 ID:7BzlBuIV.net

アボカドの種は水に浸けてびよーーんと伸びる茎を楽しむもの

26 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:48:08.31 ID:KjOtDgK9.net

杏仁豆腐ファー!

27 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 14:58:57.34 ID:Y3Inur0R.net

アボカド実生でもう1m以上に育ったけど可愛い

28 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 15:03:26.20 ID:xMSv8ypy.net

「びわの葉でガンが治る」 と、堂々と書いているんだが、すげえなこれ

http://www.white-family.or.jp/healthy-island/htm/sapuriment/repo170.htm
「アミグダリン、つまりビタミンB17は、体の中でガン細胞だけを選んで破壊するところが特徴」

29 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 15:13:59.48 ID:1xojaDco.net

>>1
なんで注意喚起するかというと、
「クックパッドにビワの種レシピがたくさん載ってる」から

楽天のレシピも危険

30 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 15:15:45.24 ID:1xojaDco.net

>>8
クックパッドにレシピが載ってて、私も私も、で間違った知識が広まり始めたから

31 :名無しのひみつ:2017/12/11(月) 15:32:52.10 ID:xNWwQjHN.net

>>1
【みんなが作ってる】びわの種 粉末のレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピ

グーグル上位にずらっと並べて猛烈に危険をばら撒いた

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